Bagna Càoda

Bonverre

Der Name dieses Rezepts stammt aus dem unteren Piemont und bedeutet im Dialekt wörtlich übersetzt „scharfe Sosse“. Es handelt sich um eine Zubereitung auf der Basis von Sardellen und Knoblauch, die mit einem Spritzer Sahne angereichert wird, um sie noch schmackhafter zu machen.

Die Geschichte besagt, dass dieses Rezept ursprünglich im Herbst - zur Zeit der Weinlese - für die Bauern zubereitet wurde, die von langen und anstrengenden Arbeitstagen zurückkehren.

Die Bagna Càoda ist nicht nur eine Speise, sondern ein geselliges Ritual: Sie wird in der Regel in der Mitte des Tisches in einer speziellen Tonschale serviert und unter den Gästen geteilt. Ideal als Beilage Sauce oder eben zum "Dippen" beim Apéro!